Vous souvenez-vous du goût des bonbons d’autrefois, quand la gourmandise rimait avec simplicité et ingrédients vrais ? À Loches, une confiserie a choisi de rester fidèle à cette promesse tout en osant des créations surprenantes.
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Un artisanat qui dure
Depuis plus de quatre décennies, la Confiserie Hallard travaille sur place, à l’ancienne. Reprise en 2021 par Jérémy Couton, formé par les fondateurs, la maison conserve une exigence forte : des produits fabriqués artisanalement, avec des arômes et des colorants naturels.
Tout le process se déroule au même atelier. Seules les fèves de cacao viennent de l’étranger. Elles sont ensuite transformées par une manufacture en Basse‑Normandie. Autrement dit, vous savez d’où viennent la plupart des ingrédients que vous dégustez.
Des bonbons qui racontent une histoire
La boutique fait cohabiter les classiques et les textures fondantes. Les berlingots et les sucettes restent des best‑sellers. À côté, on trouve des pâtes de fruits, du nougat et des guimauves parfumées à la vanille ou aux fruits, souvent enrobées de chocolat.
Le résultat ? Des goûts nets, sans ce côté chimique qui marque les confiseries industrielles. On retrouve la croquance, la douceur et parfois une pointe d’acidité juste là où il faut. C’est simple, mais efficace.
Vous pouvez entrer dans les coulisses
Visites guidées gratuites
Selection👁 366 regardentPendant les vacances scolaires (hors Noël), la confiserie ouvre ses portes. Les visites ont lieu du lundi au vendredi, de 14h30 à 17h00. Elles durent environ 45 minutes et sont gratuites. C’est l’occasion de voir la production et de sentir les parfums en direct.
Atelier fabrication de sucettes
Durant la visite, petits et grands peuvent réaliser leur propre sucette. Vous manipulez le sucre encore chaud, vous choisissez parfum et couleur, et vous repartez avec votre création. C’est un moment pédagogique et ludique, parfait pour partager un souvenir gourmand en famille.
Créativité locale : entre tradition et audace
L’équipe, aujourd’hui composée de quatre salariés, prépare des collections qui mixent classiques de saison et nouveautés. À Pâques, on trouve lapins, cloches et fritures, mais aussi des surprises originales qui changent chaque année.
La maison n’hésite pas à jouer la carte du terroir. Après un chocolat trompe‑l’œil imitant une spécialité locale, elle a créé une ganache mêlant chocolat et Sainte‑Maure‑de‑Touraine. Prochaine étape : une gamme de chocolats salés qui devrait faire parler d’elle.
Sur mesure pour vos événements
Selection👁 365 regardentVous préparez un mariage, un baptême ou un événement professionnel ? La confiserie réalise des commandes personnalisées. Boîtes sur mesure, assortiments thématiques, cadeaux d’entreprise : tout est possible dans une logique d’artisanat de proximité.
Recette simple pour faire des sucettes maison
Envie d’essayer chez vous ? Voici une recette facile, inspirée des pratiques artisanales. Respectez les consignes de sécurité : le sucre atteint une température très élevée.
- Ingrédients : 300 g de sucre, 100 g de sirop de glucose, 80 ml d’eau, 1 cuillère à café d’arôme naturel (fraise, citron, vanille), colorant alimentaire naturel au besoin, bâtonnets pour sucettes.
- Matériel : casserole à fond épais, thermomètre de cuisine, moules à sucettes ou plaque huilée.
Étapes :
- Versez le sucre, le glucose et l’eau dans la casserole. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à dissolution.
- Augmentez le feu et portez le mélange à 150–155 °C (stade « hard crack »). Utilisez un thermomètre précis.
- Retirez du feu. Ajoutez l’arôme et le colorant. Mélangez rapidement mais avec précaution.
- Versez dans les moules. Insérez les bâtonnets quand le mélange commence à raffermir.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Conservez à l’abri de l’humidité.
Avec ces proportions, vous obtenez une quinzaine de sucettes moyennes. C’est une base ; expérimentez parfums et couleurs selon vos envies.
Pratique : où les trouver
La Confiserie Hallard se situe à Loches, avenue Aristide‑Briand. Vous pouvez acheter en boutique, commander en ligne ou contacter la maison pour une demande spéciale. Le site web permet de voir la gamme et de préparer votre visite.
Si vous aimez les confiseries qui respectent les saveurs d’autrefois tout en osant l’innovation, c’est une adresse à noter. Vous repartirez souvent avec un sourire et des idées pour surprendre vos proches.